カレーなる食卓
我が家では市販のルーを使って基本のルーを作っています。 |
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| 材料 | |
| 玉ねぎ | 中１個 |
| 人参 | 中１本 |
| 固形ブイヨン | １個 |
| 牛もも肉（シチュー用） | ３００ｇ |
| 岩塩 | ひとつまみ |
| 水 | １L |
| 無塩バター | ２０ｇ |
| ターメリック | １ｇ |
| ガラムマサラ | １ｇ |
| クミンシード | １．５ｇ |
| ミックススパイス | ７ｇ |
| サラダ油 | 大１ |
| カレー粉 | 大１ |
| 醤油 | 大１ |
| はちみつ | 大１ |
| 牛肉の煮汁 | １５０ｃｃ |
| 月桂樹の葉 | １枚 |
| 作り方 | |
| ① | 玉ねぎ、人参、にんにくはフードプロセッサーなどでみじん切りにする。 |
| ② | 牛肉は岩塩をまぶし、手で混ぜ合わせ冷蔵庫で１時間程寝かす。 深鍋に分量の水とブイヨン、月桂樹の葉を入れ、寝かしておいた牛肉を入れ、１時間程中火で煮る。途中水が少なくなったら足す。 |
| ③ | 牛肉が柔らかくなったら取り出し、フードプロセッサーにかけて細かくする。 |
| ④ | ①の玉ねぎをフライパンにバターと一緒に入れて中火で焦げないように飴色になるまで炒める。 ③の細かくした牛肉と①の人参も加えて炒め、途中牛肉の煮汁を３回に分けて加えて炒める。 水分が無くなってきたら一端火をとめる。 |
| ⑤ | 別のフライパンにサラダ油、ターメリック、ガラムマサラ、クミンシード、ミックススパイスを入れ軽く炒め、④を加えて混ぜ、最後に分量のカレー粉、醤油、はちみつを加えて良く混ぜ合わせたら、フードプロセッサーに入れ攪拌して出来上がり。 |
| ガラムマサラ ブラック＆ホワイトペッパー、レッドペッパー、コリアンダー、シナモン、カルダモン、グローブ）が配合されています。 ミックススパイス コリアンダー、レッドペッパー、ブラックペッパー）が配合されています。 いずれも市販のカレーミックススパイスを使用しました。 ちょっと甘めに、はちみつを加えましたが、辛みがお好きな方はミックススパイスなどを多めに入れてご自宅の味を作ってみて下さいね！隠し味でお醤油を加えております。 牛もも肉の代用として牛挽肉やコンビーフなどでも作れます。コンビーフは塩気が強いので加減して下さいね。 また挽肉もなるべく細挽きで作った方がペーストになります。 保存は小分けにして冷凍保存して下さい。 |
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| 材料 | |
| 玉ねぎ | 大１個 |
| 人参 | 大１本 |
| 固形ブイヨン | １個 |
| にんにく | ２かけ |
| オリーブオイル | 大２ |
| 市販のカレールー | １箱 |
| 水 | １リットル |
| 作り方 | |
| ① | 玉ねぎ、人参、にんにくはフードプロセッサーなどでみじん切りにする。 |
| ② | 鍋に分量のオリーブオイルを入れ、①を入れてよく炒め、分量の水と固形ブイヨンを加えて煮る。沸騰したら市販のカレールーを加え、混ぜ合わせて出来上がり。 |
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| 材料（２人分） | |
| ほうれん草 | １/２束 |
| 木綿豆腐 | １/２丁 |
| にんにく | １かけ |
| オリーブオイル | 大１ |
| 基本カレールー | ２００ｃｃ |
| とろけるチーズ | 適量 |
| 作り方 | |
| ① | ほうれん草は茹でて長さ５㎝位に切り、ミキサーに入れ分量外の水を少々加え、ペースト状にする。 |
| ② | フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを炒め、ペーストほうれん草を加え混ぜ合わせ、カレールー、水切りし、カットした木綿豆腐を加え煮る。 |
| ③ | 全体に火が通ったら、器に白飯を盛りグリーンカレーを注ぎ、とろけるチーズをかけて出来上がり。 |
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| 材料（２人分） | |
| トマト | 大１個 |
| にんにく | １かけ |
| オリーブオイル | 大１ |
| 基本カレールー | ２００ｃｃ |
| 作り方 | |
| ① | フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを加え、炒める。 |
| ② | 香りが出てきたら、乱切りにしたトマトを炒め、分量のカレールーを加えて煮立ったら出来上がり。 |
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| 材料（２人分） | |
| 白身魚（タラ） | ２切れ |
| オリーブオイル | 大１ |
| にんにく | １かけ |
| 胡椒 | 適量 |
| ドライバジル | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| ココナッツミルク缶 | 大２ |
| 基本カレールー | ２００ｃｃ |
| 作り方 | |
| ① | フライパンにオリーブオイル、みじん切りしたにんにくを入れ、一口大に切ったタラを加え、胡椒、塩、ドライバジルを加えて炒める。 |
| ② | ①に火が通ったら、カレールー、分量のココナッツミルクを加え混ぜ合わせ、煮立ったら出来上がり。 |
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| 材料（２人分） | |
| サラダ用ミックスビーンズ | ２缶 |
| カレールー | ２００ｃｃ |
| 作り方 | |
| ① | サラダ用のミックスビーンズ簡単にカレールーと混ぜ煮ったら出来上がり。 |
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| 作り方 | |
| ① | 基本のカレールーを器に盛り、素揚げした茄子やレンコンをのせて出来上がり。 |
| その他彩りで赤パプリカの素揚げなど。 他にご飯を玄米ご飯、サフランライス、バターライスにかえて作っています。 トッピングにスライスアーモンドや干しぶどう、ぬか漬けみじん切り、紅ショウガ等使用 |
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| 料料（２人分） | |
| 合い挽き肉 | ２００ｇ |
| にんにく | １かけ |
| オリーブオイル | 大１ |
| 基本カレールー | ２００ｃｃ |
| お好みでグリーンピース | 適量 |
| 作り方 | |
| ① | フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出てきたら、合い挽き肉を加え炒め、お好みでグリーンピースを加え、カレールーを加えて煮ったら出来上がり。 |
| 作り方 | |
| ① | 挽肉カレーに茄子を油で炒めたものを加え、茄子カレーの出来上がり。 |
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| 作り方 | |
| ① | 基本のカレールーに、ゆで卵を加えタマゴカレーの出来上がり。 |
| 他にご飯を玄米ご飯、サフランライス、バターライスにかえて作っています。 トッピングにスライスアーモンドや干しぶどう、ぬか漬けみじん切り、紅ショウガ等使用。 基本のルーを小分けにして冷凍保存も可能。 |
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| 作り方 | |
| ① | 基本のカレールーに、ゆで卵を加えタマゴカレーの出来上がり。 |
| 他にご飯を玄米ご飯、サフランライス、バターライスにかえて作っています。 トッピングにスライスアーモンドや干しぶどう、ぬか漬けみじん切り、紅ショウガ等使用。 基本のルーを小分けにして冷凍保存も可能。 |
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| 作り方 | |
| ① | 基本のカレールーに、ゆで卵を加えタマゴカレーの出来上がり。 |
| 他にご飯を玄米ご飯、サフランライス、バターライスにかえて作っています。 トッピングにスライスアーモンドや干しぶどう、ぬか漬けみじん切り、紅ショウガ等使用。 基本のルーを小分けにして冷凍保存も可能。 |